Cerises amarena et cookies : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes gourmandes à base de cerises amarena
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cerises amarena
Ingredients: 240 g de cerises Amarena égouttées; 180 g de chocolat noir; 50 g de chocolat au lait; 100 g de beurre mou; 100 g de sucre semoule; 1 œuf; 70 g de sucre vergeoise; 150 g de farine T45 (à défaut T55); 15 g de cacao en poudre amer non sucré; 1 cl de kirsch; 1 cuillère à café d’arôme vanille; 3 g de levure chimique; sucre codineige ou glace pour la finition

Gâteau aux chocolat, glace vanille et cérises amerena

Les cérises amarena sont destinées principalement à la confiserie. Photo par Lamerie

Originaire d'Émilie-Romagne en Italie, la cerise amarena est une variété de cerises à la saveur amère et dont on fait des conserves l'été venu pour garnir nos pâtisseries préférées. Confites dans leur sirop obtenu grâce à la macération du sucre et des fruits, elles sont traditionnellement exposées au soleil durant une quarantaine de jours mais pour les plus pressés et les habitants de régions moins ensoleillées, il est heureusement possible d'utiliser le bon vieux faitout.

Les cerises amarena parfument crème pâtissière, tiramisù et sorbets. Elles accompagnent parfaitement bien gaufres et pancakes, panna cotta et yaourts. Elles sont également idéales pour décorer une Forêt Noire ou tout dessert au chocolat.

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Toutes les recettes de cerises amarena et cookies des Gourmets

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Cookies forêt-noire

Le popoteur

Découvrez ces cookies généreusement chocolatés qui réinterprètent le célèbre gâteau forêt-noire sous forme de biscuits. Associant le chocolat noir et les cerises Amarena, ces petits biscuits offrent une texture croustillante en surface et moelleuse à cœur. L'ajout des cerises italiennes confites apporte une touche de caractère et une petite note acidulée qui réveille magnifiquement l'alliance classique du chocolat et de la cerise.